Emile van der Staak

Emile van der Staak is sterrenchef van restaurant De Nieuwe Winkel en pionier in de botanische gastronomie. In het gesprek deelt hij zijn ervaringen met het ontvangen van Michelin-sterren, ondanks het verstoten van een inspecteur. Emile legt uit hoe hij plantaardige gerechten toegankelijk maakt zonder het 'vegan' label te hanteren en vertelt over zijn inspirerende kookboek Plant. Ook gaat hij in op de rol van voedselbossen en het belang van duurzame voedselkeuzes. Zijn ambitie is om een blijvende impact te maken met zijn unieke culinaire visie.