Dietmar Schantl
Banker mit einer Leidenschaft für Weinbrand; betreibt die Weinbrandmanufaktur Brandyst und stellt aus steirischen Weinen mehrfach destillierte, in Eichenfässern gereifte Destillate her.
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Aug 2, 2023 • 33min
Dietmar Schantl (Brandyst): Er brennt (für) Weinbrand
Dietmar Schantl, Banker und Gründer der Weinbrandmanufaktur Brandyst, verwandelt steirische Weine in mehrfach destillierte, in Eiche gereifte Destillate. Er erzählt von seinem autodidaktischen Weg zum Brennen. Es geht um Auswahl der Weine, Mehrfachdestillation, kurze Fassreifung, steirische Stilistik, Cuvées versus Sortenbrände und professionelle Verkostung.
