David (Escape)

Dans cet entretien captivant, David (Escape), maître torréfacteur et propriétaire d'une entreprise de café de spécialité, aborde des thèmes fascinants. Il explique pourquoi le café commercial a un goût brûlé depuis des siècles et comment la torréfaction moderne peut révéler des arômes nuancés. Les invités discutent des variétés de café, des différents procédés de fermentation, et de l'importance de la préparation à la maison. Ils évoquent également la nécessité de démocratiser le café de spécialité au Québec, à l'instar des modèles européens.