Daniele Leso è un esperto nel campo delle conchiglie, che chiarisce alcune idee sbagliate sullo smaltimento dei gusci di cozze e vongole. Si parla della compostabilità dei gusci e delle loro implicazioni ambientali. Leso discute le normative di smaltimento, evidenziando l'importanza della corretta gestione dei rifiuti organici. Viene anche affrontato un curioso episodio a Milano riguardo alla pelle di cinghiale tra i rifiuti, e le sfide quotidiane della raccolta differenziata.