Clément Jarniac

Clément Jarniac est le pâtissier talentueux derrière Lou Gau à Mazan, connu pour ses galettes et ses collaborations avec Valrhona. Il dévoile ses recettes de galettes, mettant l'accent sur la frangipane et les fruits confits. Clément partage ses méthodes de travail, décrivant le long processus de feuilletage et l'importance de respecter la tradition avec une production limitée. Il évoque également la pompe à huile provençale et son chocolat exclusif, tout en soulignant l'importance des horaires raisonnables pour ses employés.