Claus Meyer

Claus Meyer, a celebrated Danish restaurateur and co-founder of Noma, dives into the interplay between culinary art and social responsibility. He shares insights on how love is linked to deliciousness and the role of everyday happiness in motivation. Meyer discusses his efforts through The Melting Pot Foundation to use food as a tool for social change, addressing issues like poverty. He reflects on transforming despair into gratitude, the challenges of entrepreneurship, and the importance of purpose, emphasizing the healing power of communal dining.

Claus Meyer, en anerkendt kok og medstifter af Noma, deler sin rejse fra en traumatisk barndom med en alkoholisk mor og en kritisk far, til hans berømte karriere. Han åbner op om sin dybe depression under sit New York-projekt og den frygt, der plager ham for at blive set som en fiasko. Samtalen berører betydningen af tidlige oplevelser og hvordan støtte fra familie og mænd i hans liv blev afgørende for hans genopstandelse. I dag værdsætter han de små glæder og er taknemmelig for sin rejse.

Claus Meyer, dansk restauratør og en central skikkelse i den nye nordiske madbevægelse, deler sin passion for mad og smag. Han diskuterer udfordringerne ved at ændre danskernes kødvaner og sin egen rejse fra dåsemad på Lolland til oplevelsen i det franske konditori, der forstærkede hans kærlighed til mad. Claus taler også om, hvordan man kan inspirere til veganske valg uden tvang og vigtigheden af at lave små ændringer for at gøre maden grønnere i hverdagen.