Christian Puglisi

Christian Puglisi, siciliansk-født kok og restauratør med erfaring fra El Bulli og Noma, deler sin rejse fra restaurantverdenen til frihed efter salget af Bæst og Mirabelle. Han taler om detaljerne fra sin tid på El Bulli og Noma, herunder den intense energi og fokus på gæsteoplevelsen. Puglisi diskuterer også social dining, fordele ved delte retter og hvordan madfotografi kan forringe oplevelsen. Derudover afslører han sine favoritsteder og hvordan man kan påvirke gæsters valg gennem menudesign.