Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée et propriétaire de la Maison Pic, partage son héritage gastronomique et son dernier livre 'Imprégnation'. Elle évoque les défis des femmes dans la cuisine et les liens entre gastronomie et pouvoir. La discussion explore l'art de l'asperge, l'harmonie entre plats et vins, et des techniques innovantes comme le pochage et la fermentation. Pic présente également un plat de homard à la touche japonaise, symbolisant sa quête d'expériences gustatives uniques et sa passion pour la transmission des traditions culinaires.