Álvaro Merino

Fernando Arancón, Alba Leiva y Álvaro Merino discuten sobre la elitismo y sesgos en la cocina Michelin. Analizan la sobrerrepresentación masculina, sesgos eurocéntricos, falta de transparencia y reflexionan sobre la distribución de estrellas en distintos países. Exploran la influencia de la guía Michelin en la alta cocina, la gastronomía española y la proyección de los chefs. Se cuestiona la presencia de países de comida rápida en la guía y la falta de reconocimiento en ciertas regiones.