Alessandra Pierini

Alessandra Pierini, spécialiste de la gastronomie italienne et fondatrice de la RAP, explore l’inscription de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Elle parle de la fierté nationale liée à cette reconnaissance et de l’élévation de plats comme la pizza. Pierini évoque également la simplicité et la diversité des pâtes, ainsi que des recettes authentiques comme la carbonara. Elle met en lumière des spécialités méconnues et souligne l’importance des rituels culinaires régionaux, tout en comparant la culture culinaire italienne avec la cuisine française.