Jorge Vallejo es el chef visionario detrás del galardonado restaurante Quintonil, junto a su esposa Alejandra Flores. En esta charla, hablan sobre la diferencia entre 'caro' y 'costoso' en el mundo culinario. También comparten su experiencia al trabajar juntos y cómo han construido uno de los mejores restaurantes del mundo. Discuten el proceso detrás de las estrellas Michelin y cómo la pasión ha sido clave en su éxito. Además, reflexionan sobre la importancia de la hospitalidad y el ambiente laboral en la cocina.