Alberto Grandi

Alberto Grandi, professore di Storia dell'Alimentazione all'Università di Parma e conduttore del podcast 'DOI', svela i segreti della cucina italiana. Parla dei miti culinarî, dagli spaghetti al parmigiano, rivelando come le tradizioni siano state influenzate da fattori economici e commerciali. La lotta per l'autenticità è una tema ricorrente, così come l'evoluzione dei piatti tipici nel tempo. Grandi tocca anche l'impatto dell'emigrazione sulle tradizioni culinarie e la sacralità del cibo, rendendo la conversazione vivace e provocatoria.