Pourquoi notre goût pour l'alcool aurait-il 10 millions d’années ?

L’histoire de notre relation avec l’alcool ne commence pas dans les tavernes médiévales ni même avec les premières civilisations agricoles. Elle remonte beaucoup plus loin, jusqu’aux branches feuillues de nos ancêtres primates, il y a environ… 10 millions d’années. C’est ce que révèle une étude publiée en 2014 par une équipe de chercheurs menée par Matthew Carrigan, qui a mis en lumière une mutation génétique décisive dans l’enzyme ADH4, ou alcool-déshydrogénase.

L’alcool-déshydrogénase est une enzyme présente dans notre organisme, chargée de dégrader l’éthanol, la molécule de base de l’alcool. Avant cette mutation, les ancêtres des humains, comme la plupart des autres primates, métabolisaient très mal l’éthanol. Résultat : une simple petite dose d’alcool suffisait à les intoxiquer lourdement. Mais il y a environ 10 millions d’années, un changement dans le gène ADH4 a rendu nos ancêtres capables de métaboliser l’éthanol… quarante fois plus efficacement !

Pourquoi est-ce si important ? Parce que, dans cette période, les ancêtres de l’homme ont commencé à passer plus de temps au sol, à cause de changements climatiques qui raréfiaient les forêts denses. En descendant des arbres, ils ont découvert une nouvelle source de nourriture : les fruits tombés par terre. Or, ces fruits bien mûrs, souvent abîmés, fermentaient naturellement, produisant de l’alcool.

Sans la mutation, consommer ces fruits aurait été dangereux. Avec elle, les hominidés pouvaient transformer ce handicap en avantage. Pouvoir manger ces fruits fermentés signifiait accéder à une ressource calorique abondante, que d’autres animaux évitaient. Et dans la lutte pour la survie, chaque calorie comptait.

Cette capacité à digérer l’alcool a donc probablement offert un avantage évolutif. Nos ancêtres ont pu exploiter une niche alimentaire inédite, survivre en période de pénurie et, petit à petit, s’habituer à l’éthanol. Autrement dit, notre attirance culturelle pour l’alcool trouve une racine biologique : elle s’inscrit dans un très vieux mécanisme adaptatif.

Bien sûr, il y a un revers. Ce qui était un atout dans la savane peut devenir un problème aujourd’hui, quand l’alcool est accessible en grande quantité. Notre organisme reste marqué par cette mutation, mais nos sociétés ont multiplié les occasions de boire bien au-delà des besoins de survie.

En résumé : si l’on aime trinquer aujourd’hui, c’est peut-être parce qu’un petit changement dans notre ADN, il y a 10 millions d’années, a permis à nos ancêtres de croquer sans danger dans un fruit fermenté tombé au pied d’un arbre.

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