Ils ont osé ! "La maladie m'a appris à m'affirmer" avec Zoé NoGluten
Nov 9, 2025
Zoé NoGluten est créatrice de contenu spécialisée dans l'alimentation sans gluten et souffre de maladie cœliaque. Dans cet échange, elle aborde sa relation avec la nourriture et les dangers de l'hyper-contrôle alimentaire. Elle partage des conseils pratiques pour s'alimenter sainement sans se ruiner et évoque l'importance d'écouter son corps. Zoé démystifie également le gluten, rappelle les bénéfices des produits fermentés, et explique comment sa maladie l'a aidée à s'affirmer et à poser des limites.
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Mécanisme Et Risques De La Maladie Cœliaque
- La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui détruit la muqueuse intestinale et entraîne des carences.
- Ses conséquences à long terme peuvent être graves si l'on continue à consommer du gluten.
Qu'est-Ce Que Le Gluten
- Le gluten est une protéine présente surtout dans le blé, l'orge et le seigle et assure le liant du pain.
- S'en priver modifie texture et cuisson mais de nombreuses céréales alternatives existent.
Blé Moderne Et Hypersensibilité
- L'hypersensibilité au gluten augmente car le blé moderne est très transformé et riche en gluten difficile à digérer.
- Le blé ancien et les farines traditionnelles peuvent être mieux tolérés.
