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Plötzlich Bäcker
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PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
Jan 5, 2025
47:20
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Episode notes
Mehr als 30 Jahre Sauerteigforschung und eigene Brotbackerfahrung
Website von Prof. Gänzle:
https://apps.ualberta.ca/directory/person/mgaenzle
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