#473 Rose & Jean-Charles Carrarini (Rose Bakery) | L’art de faire de la simplicité un luxe

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Merci à Rose et Jean-Charles Carrarini d’être venus nous voir dans TheBoldWay.
Depuis vingt ans, leur Rose Bakery a redéfini le paysage culinaire parisien. Bien avant que la capitale ne succombe à l’obsession du bio et du “healthy”, ils ont imposé une vision radicale : une cuisine simple, fraîche, sans artifices — et donc résolument moderne.

Derrière leurs quiches, leurs salades et leurs pâtisseries, il y a bien plus qu’une carte : une philosophie de vie, née à Londres dans la mode et la maille, et transplantée à Paris avec une conviction tenace — qu’« un produit ne doit pas avoir peur de sa simplicité ».

Dans cet épisode, le couple revient sur les fulgurances et les échecs de leur parcours, sur la manière de conjuguer travail et amour depuis plus de quarante ans, et sur l’avenir d’une institution devenue culte.

Un échange rare, à la croisée de la gastronomie, du design et de la culture, avec deux pionniers dont la vision de la simplicité a inspiré bien au-delà des cuisines parisiennes.

Timeline

00:01 : Le feu sacré — Un couple, une institution et l’idée qu’il faut toujours être présent pour durer.

09:00 : Deux destins qui se croisent à Londres — Rose, de l’Afrique du Sud à la mode anglaise ; Jean-Charles, parisien dyslexique mais obstiné.

19:00 : Vilandry, ou l’âge de la découverte — Quand la mode s’efface devant la nourriture, et qu’une épicerie fine devient une philosophie.

29:00 : La beauté de la simplicité — Une cuisine radicale dans son dépouillement, un management basé sur la patience et l’intuition.

39:00 : Tout perdre à Londres — L’ambition trop grande, les investisseurs infidèles, et la nécessité de recommencer ailleurs.

49:00 : Naissance d’une institution — L’ouverture de Rose Bakery rue des Martyrs, la queue devant la porte, et l’idée révolutionnaire de la confiance mutuelle.

59:00 : Des livres cultes — Breakfast, Lunch, Tea et How to Boil an Egg : l’esprit Rose Bakery capturé dans des pages devenues des classiques mondiaux.

1:09:00 : Le style au-delà de l’assiette — Des musées au Bon Marché, une esthétique minimaliste, et la force tranquille d’un couple soudé depuis quarante ans.

1:19:00 : Les horizons contrariés — Échecs en Asie, limites de l’exportation de la simplicité, et la question sans réponse de la transmission.

1:29:00 : Le temps, la famille, les erreurs — Août, la fatigue, les fiertés personnelles et l’obsession de rester fidèle à soi-même.

Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.   

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