Protein – das Wort ist vom griechischen Wort Proton abgeleitet, das „das Erste, das Wichtigste“ heißt. Das trifft es gut, denn Eiweiß ist für unseren Körper essenziell. Proteine helfen beim Aufbau von Muskeln, bei der Blutbildung und im Immunsystem. Speichern kann der Mensch Eiweiß nicht, jedenfalls nicht alle Bestandteile des Proteins, Deshalb müssen wir uns damit über die Ernährung versorgen. Wie das am besten gelingt, auch bei veganer Ernährung oder einem Verzicht auf Milch, das erklärt Dr. Anne Fleck heute. 

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