K#520 BRAAKER MÜHLE Chef Tim Lessau

Ganz große Brötchen

So langsam werden wir hier zu Backprofis. Braaker Mühle Chef Tim Lessau hat im Podcast die Erfolgsgeschichte der Braaker Mühle erzählt und sehr offen über die Erfolge und Misserfolge im E-Commerce gesprochen. Der Hauptsitz der Bäckerei ist ein beliebtes Ausflugsziel und die Backkurse mit Tim sind für 2024 bereits ausverkauft. Tim hat auch eine klare, gut nachvollziehbare Meinung zum Thema Low-Carb und Gluten free, die ich selber sehr erfrischend finde und ganz sicher könnt ihr mich dort demnächst antreffen, während ich mir eine Mettstulle gönne.

00:00:00 Vorstellung von Tim Lessau und der Braaker Mühle 00:14:32 Diskussion über intensiven Geschmack von Brotkruste 00:22:58 Bedeutung des Podcasts und Mythenaufklärung in der Bäckereibranche 00:34:21 Tiefkühlen vs. Frische 00:42:37 Potenzial von Heißluftfritteusenbrot 00:44:26 Glutenfreier Brot-Trend 00:53:35 Planung des Energiezone-Frühstücks

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