Dialogues par Fabrice Midal Avoir l'audace de trouver sa voie - Pierre Gagnaire - Dialogue #156
Recevoir un immense chef comme Pierre Gagnaire, c'est l'occasion de parler de cuisine, un peu, mais c'est surtout l'occasion de parler de ce qui fait une vie heureuse, du sens du travail, des échecs et des risques, bref de choses qui nous concernent tous.
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Mots clé : Pierre Gagnaire. Une vie en cuisineLa vie de Pierre Gagnaire est digne de figurer dans un roman de Balzac. Comment ce petit garçon timide, né dans un village du Forez, pas sûr de lui, peu doué pour les études et qui n’a jamais vraiment eu envie de cuisiner, est devenu l’un des chefs les plus connus au monde ?
Nous aimons tous les histoires de héros et le chef Pierre Gagnaire en est un. Il a réussi à dépasser la faillite retentissante de son restaurant qui avait 3 étoiles au Michelin à Saint-Étienne. Il ne s’est pas écroulé, il est reparti plus fort, plus haut, plus vite, il s’est réinventé totalement à 46 ans, à un âge où la plupart des chefs qui ont commencé la cuisine comme lui à 16 ans, sont déjà au bout du rouleau. Aujourd’hui, après un demi-siècle en cuisine, il se met à nu dans ce livre généreux, à la fois biographie, recueil de souvenirs et rétrospective d’une œuvre culinaire et artistique qui fera date.
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