La Story Sans-alcool : "L'avenir pour le vin c'est de se réinventer" 2/2
Jan 16, 2026
Fabien Marchand Cassagne, co-fondateur de Moderato, est un expert en vin désalcoolisé qui révolutionne le secteur. Il discute de l'essor du marché du sans-alcool, précisant que le Dry January n'est pas le principal moteur des ventes. Les consommateurs cherchent des alternatives de qualité, malgré des préoccupations sur le goût. Fabien évoque les défis techniques de la désalcoolisation du vin, la collaboration avec des vignerons et l'importance d'un packaging durable. Son engagement pour réinventer le vin répond à une nouvelle conscience de consommation.
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Episode notes
Sans-alcool: Une Tendance Durable
- La tendance sans-alcool dépasse le simple défi ponctuel du Dry January.
- Moderato prône la modulation quotidienne entre boissons avec et sans alcool pour offrir du choix.
Consommation Baisse Pour Des Raisons Saines
- La baisse de consommation de vin s'explique surtout par la conscience santé et le besoin de contrôle.
- Le vin perd du terrain parce que l'alcool et la disponibilité importent plus que le seul goût.
Le Vin Trop Complexe Pour Les Jeunes
- Le vin est perçu comme complexe et peu accessible pour les jeunes consommateurs.
- Cette complexité a retardé le développement du vin sans alcool par rapport à la bière.