Zu Gast ist Julia Demann, Wissenschaftlerin im Quarks-Team, die sich mit Haferflocken und ihrer Gesundheitseffekten beschäftigt. Sie klärt auf, dass Haferflocken zwar gesund sind, aber auch Risiken wie Schimmelpilzgifte bergen können. Einweichen optimiert die Nährstoffaufnahme und Bio-Hafer ist oft die bessere Wahl. Zudem wird das Thema Misophonie angesprochen – eine echte Herausforderung für viele, die unter geräuschinduzierten Reaktionen leiden. Strategien zur Bewältigung und Aufklärung sind entscheidend für Betroffene.
17:58
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Nährstoffe und Phytinsäure
Hafer enthält viele Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine.
Die enthaltene Phytinsäure hemmt jedoch die Aufnahme dieser Nährstoffe durch den Körper.
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Umgang mit Phytinsäure
Einweichen der Haferflocken für mindestens 30 Minuten baut die Phytinsäure ab und verbessert die Nährstoffaufnahme.
Kochen zerstört zwar auch Phytinsäure, aber auch wichtige Vitamine.
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Haferflocken optimieren
Bio-Haferflocken sind empfehlenswert, da sie weniger Pestizide und Schimmelpilzgifte enthalten.
Einweichen der Haferflocken reduziert die Phytinsäure, wodurch Nährstoffe besser aufgenommen werden.
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Außerdem: Misophonie - Ist das eine echte Krankheit? (09:05) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet Ihr hier: www.quarks.de // Habt Ihr Feedback, Anregungen oder Fragen, die wir wissenschaftlich einordnen sollen? Dann meldet Euch über Whatsapp oder Signal unter 0162 344 86 48 oder per Mail: quarksdaily@wdr.de.
Euer Host in dieser Folge ist Ina Plodroch Und hier kommen die wichtigsten Quellen für Euch.
HAFERFLOCKEN – GESUND ODER NICHT? Haferflocken sind gesund, aber kein Wundermittel. Manche enthalten Schimmelpilzgifte und Pestizide. Deshalb am besten zu Bio greifen. Damit Du das meiste aus ihnen rausholt, hilft: Einweichen. Autorin: Julia Demann
Diese Übersichtsarbeit hat die Wirkung von Hafer auf die Gewichtskontrolle und die Sättigungshormone untersucht: https://link.springer.com/article/10.1007/s13668-023-00454-3#Ack1
In dieser Studie wurde die Wirkung von Beta-Glucan auf den Blutzuckerspiegel untersucht: https://www.nature.com/articles/ejcn201325#
Hier ist eine Studie, die belegt, dass Biohafer durch die Fruchtfolge weniger Schimmelpilzgifte enthält: https://www.mdpi.com/2072-6651/15/4/247
MISOPHONIE – IST DAS EINE ECHTE KRANKHEIT? Misophonie nennt man es in der Wissenschaft, wenn zum Beispiel Ess-, Kau- oder Schmatzgeräusche unverhältnismäßige Gefühle und Reaktionen wie Wut und Ekel hervorrufen. Autorin: Martina Schuch
Hier kannst Du dir einen Überblick verschaffen: https://link.springer.com/article/10.1007/s00106-021-01072-7
Wenn du mehr über den Forschungsstand wissen möchtest: https://econtent.hogrefe.com/doi/10.1024/1422-4917/a000885
Wenn Du dich selbst an Forschung beteiligen möchtest: https://www.uni-bielefeld.de/fakultaeten/psychologie/abteilung/einrichtungen/ambulanzen/padub/forschung/
Quarks Daily