203 - Kokkelivet bag kulisserne | Nicolaj Møller

Nicolaj Møller er kok og iværksætter. Lyt med, når jeg får mig en god snak med Nicolaj om hans rejse fra restaurationsbranchen til at skabe sin egen virksomhed. Vi taler om livet som køkkenchef, kampen for at finde balance mellem karriere og familie, og hvordan han fandt en ny vej, der skaber glæde og frihed i hverdagen. Sammen diskuterer vi betydningen af at følge sine drømme, selv når de tager en uventet drejning, og hvordan man bevarer passionen for det, man elsker. Tak for snakken, Nikolaj! I podcasten taler vi bl.a. også om: Private dining, Michelin-stjerner, kokkeliv, restaurationsbranchen, Tweetop, gastronomi, balance, familie, madoplevelser, passion, kokkekunst, selvstændig, bæredygtighed, AIA, konkurrence, lederskab, Danmark, madlavning, karrierevalg Disclaimer: Synspunkter og meninger fremsat af gæster i Ludvigs Podcast er deres egne og afspejler nødvendigvis ikke podcastens eller værtens synspunkter. Kommercielle Samarbejder - ⁠⁠⁠⁠ludvig@v2social.dk⁠⁠⁠⁠ Produceret af - ⁠⁠⁠⁠https://www.v2social.dk⁠⁠⁠⁠ Lej Mit Studie - ⁠⁠⁠⁠https://www.v2social.dk/lej-podcast-studie/⁠⁠⁠⁠ Podcast Kursus - https://www.ludvigspodcast.dk/podcast-kursus/ Kapitler: 00:00 - Introduktion og sponsorat 01:27 - Nikolaj Møller: Fra restaurant til private dining 02:33 - Livet som køkkenchef: Pres og krav 04:52 - At finde balancen mellem arbejde og familie 09:21 - Fra konkurrencekok til kreativ frihed 13:50 - Madspild og bæredygtige løsninger 15:19 - Michelin-stjerner: Drøm eller forbandelse? 26:40 - Vejen ud af det sorte hul 32:39 - At bygge succes på god kemi 55:12 - Fremtiden for dansk gastronomi