F.A.Z. Beruf & Chance – Wie Arbeit glücklich macht Sternekoch Ricky Saward: „Ich bin das Resultat der veganen Ultrafront“
Kaviar langweilt ihn, dafür pflückt er seinen Bärlauch selbst. Der vegane Sternekoch Ricky Saward erzählt im Interview von 16-Stunden-Tagen mit Möhren und Brokkoli und davon, dass er von Veganern wie Fleischessern regelmäßig "auf den Deckel kriegt".
Sein Restaurant, das Seven Swans in Frankfurt ist nicht nur eines der erstaunlichsten Restaurants hierzulande. Es ist auch mitten in einen Kulturkampf geraten. Es geht Anhängern und Kritikern nicht mehr nur um gutes Essen, sondern um das vermeintlich richtige Leben.
In der ganzen Aufregung um pflanzliche oder tierische Ernährung geht unter, dass Saward eine ganz und gar unwahrscheinliche Karriere als Koch hingelegt hat. Er, der ehemals schlechte Schüler, unauffällige Lehrling und mehr oder weniger Küchen-Mitläufer, der nie als Chef oder in der Sternegastronomie gearbeitet hatte, als er sein Restaurant eröffnete, gehört heute zu den erfolgreichsten Menschen in seiner Branche.
Produktion: David Brucklacher, Kevin Gremmel, Florine Mahmud, Silvia Claus
Redaktion: Angelika Fey
Moderation: Uwe Marx
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