ROC-Cast Kalorie ist nicht gleich Kalorie: Wie Verarbeitung Deine Energieaufnahme verändert
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Dec 14, 2025 Warum sind Kalorien nicht gleich Kalorien? Der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln spielt eine entscheidende Rolle! Ganze Mandeln liefern weniger verwertbare Kalorien als Mandelmus. Verarbeitete Lebensmittel, wie SchokoROC, bieten oft mehr Energie, da sie die Verdauung erleichtern. Auch Smoothies kommen schneller zu vielen Kalorien als ganze Früchte. Entdecke, wie Textur und Struktur unsere Kalorienaufnahme beeinflussen und was das für unsere Ernährung bedeutet!
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Episode notes
Kalorie ≠ Gleiche Körperwirkung
- Eine Kalorie ist physikalisch gleich, aber im Körper haben Kalorien unterschiedliche Verwertbarkeit je nach Verarbeitungsgrad der Lebensmittel.
- Chris Rohrhofer erklärt, dass Stoffwechselpfade und Nettokalorien variieren und daher Kalorien auf Papieren nicht die ganze Wahrheit sind.
Mandeln vs. Mandelmus Studie
- Chris Rohrhofer beschreibt eine Studie von Gebauer, die Mandeln mit Mandelmus vergleicht und Unterschiede in der verwertbaren Energie zeigt.
- Das Beispiel illustriert, wie gemahlene Mandeln (Mandelmus) etwa 50% mehr Netto-Kalorien liefern als ganze Mandeln.
Struktur Macht Den Unterschied
- Verarbeitung zerstört Pflanzenstrukturen und macht Energie leichter zugänglich, wodurch der Körper mehr verwertbare Kalorien bekommt.
- Chris betont, dass Nährwerttabellen kalkulierte Werte liefern, aber nicht die tatsächliche Verwertbarkeit im Körper widerspiegeln.