229. FRUTOS SECOS: COMO REDUCIR LOS ANTINUTRIENTES Y MEJORAR LA DIGESTIÓN.

¿Comes frutos secos “saludables”… y aun así notas hinchazón, gases o pesadez? Entonces esto te interesa, porque el problema muchas veces no es el fruto seco, sino cómo lo estás consumiendo.

En este vídeo te explico, desde la fisiología y sin reduccionismos, por qué algunos frutos secos contienen antinutrientes como el ácido fítico, taninos, oxalatos o inhibidores enzimáticos, y cómo estos compuestos pueden reducir la absorción de minerales (hierro, zinc, calcio) y empeorar la digestión, especialmente si los consumes a diario o si ya vienes con disbiosis intestinal o baja producción de ácido clorhídrico.La clave es que hay métodos muy simples para mejorar su tolerancia y su valor nutricional: remojo (activación), secado/deshidratado y tostado suave, e incluso técnicas más avanzadas como germinación o fermentación. Además, te digo cuáles frutos secos concentran más ácido fítico y cuáles suelen tolerarse mejor, y por qué el cacahuete (que en realidad es una legumbre) requiere un cuidado especial por el riesgo de aflatoxinas.Si quieres que los frutos secos te aporten lo mejor —sin sabotear tu digestión ni tus minerales—, quédate hasta el final.

✅ EN ESTE VÍDEO APRENDERÁS.

- Qué son los antinutrientes y por qué existen en los frutos secos- Cómo el ácido fítico puede reducir la biodisponibilidad de minerales

- Por qué algunas personas sienten gases e hinchazón tras comer frutos secos- Cómo hacer remojo/activación (tiempos y trucos) para reducir antinutrientes

- Cómo secar y tostar sin oxidar las grasas (errores frecuentes)

- Qué frutos secos tienen más antinutrientes (almendras, anacardos, nueces…)

- Qué opciones suelen ser más “fáciles” de tolerar (macadamias, Brasil, etc.)

- Por qué el cacahuete es especial (aflatoxinas) y cómo elegirlo bien- Cuándo vale la pena activarlos y cuándo no hace falta complicarse.

📌 Déjame en comentarios: ¿qué fruto seco te sienta peor y cómo lo sueles consumir (crudo, tostado, con yogur, en crema…)?

Así te digo el ajuste más razonable según tu caso.