Rynek produkcji wegańskich „serów” do 2030 roku ma być wart 7 mld USD (z 2,5 mld w 2020 r.). Podobne prognozy dotyczą jogurtów czy sektora zamienników ryb i owoców morza, który ma być najprężniej rozwijającym się na przestrzeni kolejnych lat. Do tego dochodzi zielone światło dla mięsa z probówki w Stanach i coraz bogatsza oferta wege zamienników także w naszych polskich dyskontach.

Aż trudno nie zapytać: czy przyszłość będzie roślinna?

Na to i wiele innych okołowegańskich pytań odpowiada Marcin Tischner, poszukujący efektywnych sposobów na stworzenie bardziej zrównoważonej przyszłości sektora spożywczego. W ProVeg Polska zajmuje się współpracą z producentami żywności i sieciami handlowymi, edukacją, w tym uświadamianiem wpływów naszych wyborów żywnościowych na środowisko.

Z odcinka dowiesz się też:

czy zastąpienie 1:1 mięsa konwencjonalnego roślinnymi zamiennikami pomogłoby planecie?
niższe ceny, lepsze składy, większa dostępność - czego jeszcze możemy spodziewać się na rynku roślinnych zamienników w najbliższych latach?
czym jest parytet cenowy i czy możemy się go wkrótce spodziewać w Polsce?
co mogłoby zmienić umieszczanie na opakowaniach produktów spożywczych informacji o ich śladzie środowiskowym?

Dodatkowe informacje:

Wegańskie jajko, o którym wspomina Marcin: https://www.neggst.co/

Więcej treści znajdziesz tu:

Instagram:http://bit.ly/3Vene60

YouTube:http://bit.ly/3iddUR7

TikTok:http://bit.ly/3gDdaob

Realizacja odcinka:
Justyna Czyszczoń - redakcja, kierownictwo produkcji
Sylwek Walczak - montaż
Mysław - audio

P & C Paulina Górska | Varsovia Lab.

#16 | Nowości w świecie roślinnego jedzenia. Trendy na 2023