EP238｜【AI不能取代的】江振誠 ：值得花時間好好享受的，是一件事的過程，而不是結果

在【AI不能取代的】系列的第二集，我們邀請到國際名廚江振誠 Chef André，來與我們暢談他獨具特色的工作美學，以及對AI未來發展的看法。

說到江振誠的傲人事蹟，大家應該都不陌生。年紀輕輕時就在國際餐飲界大鳴大放，曾被Time《時代雜誌》兩度讚譽為印度洋上最偉大的廚師，並獲選為全球最佳150名主廚，也是史上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚。

江振誠是出名的講求效率和完美。「簡單、專注、精準」就是他給自己的形容詞。

不過，在這集訪談中，他更進一步地闡述個人的工作理念和生活哲學。他認為，許多美好的事物，是值得好好花時間去細細品味、去享受那個過程。只是，像是綁鞋帶和理頭髮這類對他來說完全不重要的事，他就一秒也不想多費時間。

這麼說來，那Chef André招牌的光頭造型，正是讓他有更多時間專注在料理上的一種助力。

提到AI，江振誠指出，縱然AI能夠做到為人類節省時間，提升效率，甚至或許能做出「可以吃」的食物。然而，AI是永遠無法端得出一盤「非常好吃」的料理。
因為，唯有真正理解人類情感記憶、唯有真正理解食材背後所承載的大自然，才有可能做出「非常好吃」的動人料理。

那感動人心的秘方，是AI永遠所無法理解的。

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