Tofu

Tofu ist viel mehr als nur ein Fleischersatz. Ursprünglich aus China, wird seine Herstellung aus Sojamilch erläutert. Verschiedene Texturen und Anwendungen in der globalen Küche zeigen seine Vielseitigkeit. Besonders in der japanischen Küche findet Tofu kreative Zubereitungsarten wie Seidentofu und Yuba. Zudem wird diskutiert, wie Tofu weltweit als pflanzliche Proteinquelle immer beliebter wird – inklusive der Bedeutung von Würzungen für den Geschmack.