En esta entrevista exclusiva converso con Javier Avilés, chef y fundador de Pulpería Santa Elvira, el restaurante chileno que en 2024 fue elegido entre los mejores de Latinoamérica, ocupando el puesto #57 en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants.Javier nos cuenta cómo nació Pulpería Santa Elvira, cuál es la filosofía detrás de su cocina y cómo logró llevar la gastronomía chilena a un reconocimiento internacional. Una historia inspiradora de esfuerzo, pasión y amor por la cocina que muestra el poder de la identidad y el territorio en la alta gastronomía.Si te interesa el mundo de la gastronomía chilena, los restaurantes premiados y las historias de los grandes emprendedores de la cocina, esta entrevista es para ti.
Emprendedor Chile con Francois Pouzet