Dialogues par Fabrice Midal Faire de chaque repas une fête - Chihiro Masui - Dialogue #72
Dans ce premier Dialogue hors-série sur le goût, je reçois Chihiro Masui, une des plus grandes écrivaines culinaires d'aujourd'hui. Auteure de nombreux livres de grands chefs, Chihiro parle de cuisine et de nourriture comme personne !
Retrouvez les billets de Chihiro sur le blog The Spoon of Paris : https://spoonofparis.com/
Mon site : https://www.fabricemidal.com
Mots clé :
Tout sushi, avec Kazuko Masui, Hachette Pratique, 2004 (version anglaise « Sushi Secrets »).
Salades françaises, Surugadai-shuppan, 2008.
Souvenirs du Japon, Éditions du Chêne, 2008.
Anton – le Pré Catelan, avec le chef Frédéric Anton, Glénat, 2008.
Poissons - un art du Japon, avec les chefs Hachiro Mizutani et Masao Karasuyama, Glénat, 2009.
Ma cuisine asiatique, France Loisirs, 2010.
Duo Gourmand : Sushi et Wok, Éditions Gründ, 2011.
La Cuisine du Kâma Sûtra, Éditions du Chêne, 2011.
Petits gâteaux,avec les chefs Frédéric Anton et Christelle Brua, Éditions du Chêne, 2011.
Pommes de terre,avec les chefs Frédéric Anton et Christelle Brua, Éditions du Chêne, 2012.
Astrance – Livre de cuisine, avec le chef Pascal Barbot, Éditions du Chêne, 2012. (version anglaise « Astrance – A Cook’s Book »)
Sushi Manga, Flammarion, 2012.
Éric Briffard – le Cinq, avec le chef Eric Briffard, Glénat, 2012.
Vins et mets, une affaire de goût, avec le sommelier Nicolas Rebut, Flammarion, 2012.
Gyôzas & raviolis vapeur, Hachette cuisine, 2013.
Tartes,avec les chefs Frédéric Anton et Christelle Brua, Éditions du Chêne, 2013.
La cuisine du Japon, Éditions Gründ, 2013.
Kei, avec le chef Kei Kobayashi Éditions du Chêne, 2014.
Amandine Chaignot, avec le chef Amandine Chaignot, Éditions du Chêne, 2014.
Toyo, avec le chef Toyomitsu Nakayama, Hachette cuisine, 2014.
Noriyuki Hamada – restaurant Yukawatan, avec le chef Noriyuki Hamada, Glénat, 2014.
Sola, avec le chef Hiroki Yoshitake, Éditions du Chêne, 2015.
Thés japonais, Éditions du Chêne, 2015.
Nouilles d'Asie, avec Minh-Tâm Tran et Margot Zhang, Éditions du Chêne, 2016. Ré-édité sous le titre Ramens et autres nouilles, Marabout, 2023.
Kenzo Takada, avec Kazuko Masui, Éditions du Chêne, 2018.
Jérôme Banctel – La réserve Paris, avec le chef Jérôme Banctel, Flammarion, 2019.
Kei II, avec le chef Kei Kobayashi, Éditions du Chêne, 2019.
Christophe Pelé – Le Clarence, avec le chef Christophe Pelé, Glénat, 2019.
Karen Torosyan – Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre, avec le chef Karen Torosyan, Flammarion, 2019.
Racine - Un japonais à Reims, avec le chef Kazuyuki Tanaka, Glénat, 2021.
Belle peau, avec Machiko Kibé, Flammarion, 2021.
Kei III, avec le chef Kei Kobayashi, Flammarion, 2022.
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