Dr. Matthias Riedl - So geht gesunde Ernährung Folge 81: Dr. Riedl warnt vor glutenfreier Ernährung – sie birgt Risiken
Oct 12, 2025
Dr. Riedl warnt vor den Risiken der glutenfreien Ernährung für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit. Die Mode, auf Weizen zu verzichten, führt häufig zu einem Mangel an Ballaststoffen, was gesundheitliche Probleme nach sich ziehen kann. Er erläutert die Gefahren der hohen Verarbeiteten Lebensmittel und deren Einfluss auf das Gewicht. Zudem gibt er praktische Tipps, wie man auch ohne Gluten gesund essen kann. Ein Rezept für einen ballaststoffreichen Beeren-Quark-Kuchen rundet die Folge ab.
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Gluten Dominiert Unsere Ernährung
- Gluten ist ein verbreitetes Klebeeiweiß, das die Lebensmittelindustrie wegen seiner Verarbeitungseigenschaften liebt.
- Dadurch stammen bis zu 40% unserer Kalorien aus weizenhaltigen Produkten und das schafft ein Übermaß.
Zöliakie Zerstört Darmzotten
- Zöliakie betrifft etwa 1% der Bevölkerung und bleibt oft jahrelang unentdeckt.
- Die Immunreaktion zerstört Darmzotten und führt zu Aufnahmeproblemen von Makro‑ und Mikronährstoffen.
Zöliakie Diagnostik Ernst Nehmen
- Bei Verdacht auf Zöliakie lasse serologische Tests und gegebenenfalls eine Gastroskopie mit Biopsie durchführen.
- Beachte, dass nur eine strikt glutenfreie Ernährung die entzündliche Aktivität zum Abklingen bringt.
