#67 Hablando de Vinos con uno de los mejores Enólogos del mundo

Javier Martínez de Salinas ha sido el único enólogo español nominado a “Enólogo del Año 2024” por la International Wine Challenge. Esta sociedad, que cuenta con un jurado de 500 personas de 40 paises, evalúa los vinos sin conocer ni su precio ni el nombre del producto, garantizando un resultado lo mas objetivo posible. Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Navarra, Javier Martínez es Director Técnico de las Bodegas Olarra (La Rioja). 

1:00 ¿Por qué me hice enólogo?

6:30 Mis mentor: Pedro Guasch

9:30 Función de un Enólogo. Conocimiento y Experiencia

15:00 Ensamblaje; Mezcla de vinos

17:00 Cambio de los gustos del vino con años: tendencias pasadas y futuras 

20:00 Variedades de uva

26:00 Mi nominación como uno de los mejores enólogos del mundo

28:30 El precio del Vino

31:00 Peñín y otras aplicaciones que puntúan los vinos. 

34:00 Elaboración diferente según crianza o reserva. Estructura del vino.

40:00 Mis momentos Eureka.

42:00 Crianzas de Rioja 

43:00 ¿Cómo elegir un vino en un restaurante? Déjese aconsejar 

46:00 Variedades interesante: Tempranillo blanco. Garnacha. Graciano.

49:00 Diferentes vinos por el mundo. China.

55:00 Mis afición a la lectura.

56:00 Libros recomendados: Emile Peynaud, Alvaro Cunqueiro; Julio Camba 

58:00 Destinos de Turismo Enológico: La Rioja, Oporto, Jerez

1:00:00 Mi recomendación de vinos