En este video entrevisto a Santiago Margozzini, enólogo de profesión, trabajo toda su vida haciendo vinos y, de pronto, a los 55 años se queda sin trabajo. Siempre había soñado con tener un restaurant y lo veía como un proyecto de jubiliación. Unos años antes de quedarse sin trabajo había hecho un viaje a España donde aprendió a hacer pizzas, lo que no sabía, es que su proyecto de jubilación se adelantaría y así, el año 2022, tan solo 3 meses de perder su trabajo, abre su pizzería: LA BUFALA.