Alexander Herrmann und Joshi Osswald, "Wir haben eine Quitte enzymatisch gereift"

Der Oberfränkische Zweisternekoch und sein Food-Scout geben spannende Einblicke in ihre "Hexenküche". Mit haltbar gemachtem einheimischem Gemüse mischen sie die Kochszene, auch in New York auf. Wie gut sie nicht nur in der Küche harmonieren bewiesen die beiden auf der Blauen Couch on Tour.

Seit vielen Jahren ist Alexander Herrmann der BAYERN 1 Koch, jeden Samstag gibt er den Hörerinnen und Hörern Tipps, ungezählte Rezepte hat er für sie entwickelt. Zusammen mit seinem Foodscout Joshi Osswald nimmt er Platz beim Live Event „Blaue Couch on Tour“. Herrmann ist nicht nur Zweisternekoch, er ist vor allem kongenialer Unternehmer. So hat er mit seiner Küchencrew in den letzten Jahren konsequent die regionale und saisonale Küche ausgebaut. Gemüse wird haltbar gemacht und Fleisch veredelt. Foodscout Joshi Osswald entwickelt mit fränkischen Bauern Produkte für das Sternelokal im oberfränkischen Wirsberg. In dieser Episode der "Blauen Couch on Tour" erzählt Alexander Herrmann, wie er dieses Konzept kürzlich in New York präsentiert hat.

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Hört hier weitere spannende Episoden unseres Interview-Podcasts Blaue Couch: Zum Beispiel mit Sterneköchin Rosina Ostler, Schauspieler Harald Krassnitzer oder Autorin und Italienexpertin Petra Reski

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