Dom Pérignon wird oft als Erfinder des Champagners betrachtet, doch das ist ein Mythos. Tatsächlich war er Kellermeister, der durch geschickte Maßnahmen wie die Auswahl der Trauben und die Einführung von Korken die Weine veredelte. Interessant ist auch, dass viele Champagner deutsche Namen tragen und einige der besten heute aus Deutschland kommen. Zudem erfahren wir, welchen Jahrgang James Bond bevorzugt und wie Dom Pérignons Methoden noch lange nach seinem Tod perfektioniert wurden.
15:43
forum Ask episode
web_stories AI Snips
view_agenda Chapters
menu_book Books
auto_awesome Transcript
info_circle Episode notes
insights INSIGHT
Der Mythos Vom Einzigen Erfinder
Dom Pérignon gilt als Erfinder des Champagners, hat ihn aber nicht wirklich erfunden.
Der Champagner entstand über Generationen durch viele Beiträge, nicht durch eine einzelne Person.
question_answer ANECDOTE
Mönch Im Keller Von Hautvillers
Dom Pérignon arbeitete als Kellermeister im Kloster Hautvillers und optimierte Weinproduktion und Herstellung.
Seine Methoden machten ihn bald nach seinem Tod zur Legende in der Champagne.
insights INSIGHT
Technik Und Management Verbessern Wein
Perignon führte mehrere technische und organisatorische Verbesserungen ein, etwa Verschnitt, Ertragsreduktion und Flaschenverschlüsse.
Diese Maßnahmen erhöhten Qualität und Haltbarkeit der Weine aus der Champagne deutlich.
Get the Snipd Podcast app to discover more snips from this episode
Dom Pérignon gilt als Erfinder des Champagners. Warum das nicht stimmt - und der Mönch (gestorben am 14.9.1715) dennoch zur Legende wurde.
In diesem Zeitzeichen erzählt Raoul Mörchen:
warum der französische Mönch Dom Pérignon den Champagner nicht erfunden hat
wie der Name Dom Pérignon dennoch zur Weltmarke wird,
wie aus fehlerhaftem Wein ein Luxusprodukt entsteht,
welchen Jahrgang vom Dom Pérignon James Bond am liebsten trinkt,
warum so viele Champagner deutsche Namen tragen,
und dass einige der besten „Champagner“ heute aus Deutschland kommen.
Schon im 18. Jahrhundert ist die Champagne für ihre berühmten Weißweine bekannt. Aber der Erfolg eines Jahrgangs ist noch ein Zufallsprodukt. Ändern will das der Benediktinermönch Dom Pérignon, der im Kloster Hautvillers als Kellermeister arbeitet und für die Weinproduktion verantwortlich ist.
Mithilfe seines ausgezeichneten Geschmacksinns wählt er die Trauben aus, die zusammen verarbeitet werden dürfen, um durch den Verschnitt die Weine zu veredeln. Gleichzeitig findet er heraus, dass man die Qualität eines Weines steigern kann, wenn man zuvor den Ertrag am Rebstock reduziert. Er führt auch den gesicherten Korken und dickwandigere Flaschen ein. So kann der Champagne-Wein auch im noch prickelnden Zustand angeboten werden.
Nach dem Tod von Dom Pérignon am 14. September 1715 perfektionieren seine Nachfahren seine Methoden. Den Champagner regelrecht erfunden hat der Mönch zwar nicht, ist aber so etwas wie sein geistiger Vater. Mittlerweile ist aus der einstigen Person längst der Mythos Dom Pérignon geworden.
Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:
Otto Geisel, Weinsachverständiger und Kritiker-Chef des "Gault Millau"
Volker Raumland, führender deutscher Sektproduzent
Reinhard Pietsch und Manfred Weber-Lamberdière: Champagner - Eine deutsch-französische Affäre. München 2018
Unser Hörtipp: Istd er Champagner seinen PReis wert? Helmut Gote hat Champagner-Geheimtipps aus der Champagne mitgebracht in die "Alles in Butter"-Folge zum Champagner.
Welches Thema sollen wir im Zeitzeichen recherchieren? Gibt es Kritik oder Lob? Gerne her damit: Einfach schreiben an zeitzeichen@wdr.de Wir freuen uns auch über Bewertungen auf der Podcast-Plattform des Vertrauens!
WDR Zeitzeichen 