Au Groenland, un restaurant étoilé face aux icebergs

Avez-vous déjà mangé du Ptarmigan, du Mattak ou du crabe des neiges ? Telle est la carte du Koks, le restaurant aux deux étoiles Michelin le plus au nord du monde. Au Groenland, à des latitudes plus élevées que le cercle polaire arctique, c’est dans un petit hameau d’une cinquantaine d’habitants, atteignable uniquement par bateau ou hélicoptère, que le chef Poul Andrias Ziska est parti à l’aventure pour deux ans.

En attendant la réouverture de son établissement définitif aux Îles Féroé, il a emmené sa brigade découvrir la gastronomie du pôle Nord. Il serait d’ailleurs bien compliqué là-bas de cuisiner autre chose que des produits locaux.

Réalisation: Timothée David. Journalistes: Viken Kantarci et Camille Bas-Wolhert. Sur le Fil est le podcast quotidien de l'AFP. Envoyez-nous vos commentaires : podcast@afp.com ou sur notre compte Instagram. 

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