Spektrum-Podcast Was ein Glas Wein über unser Universum verrät
Jan 15, 2026
Verena Tang ist Chemikerin und Redakteurin bei Spektrum der Wissenschaft. Sie erklärt die spannende Chemie des Weins und wie diese durch KI revolutioniert werden könnte. Ein Glas Wein birgt Hunderte von Molekülen, von denen viele unbekannt sind. Die Analyse zeigt, dass es in der Chemie noch erhebliche Wissenslücken gibt. Verena diskutiert, wie moderne Techniken zur Identifizierung von Aromen beitragen können und die Rolle der KI bei der Molekülanalyse, während der Mensch weiterhin unverzichtbar bleibt.
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Episode notes
Wein Als Chemisches Mosaik
- Ein Glas Wein enthält hunderte bis tausende Moleküle, viele davon flüchtig und für Aroma verantwortlich.
- Trotzdem bleiben in einer genauen Probe fast die Hälfte der gefundenen Substanzen unbekannt.
Große Lücke Bei Identifizierten Stoffen
- In einer analysierten Weinprobe fanden Forschende 153 Signale und identifizierten nur 87 sicher.
- 66 Spuren blieben unidentifiziert, also fast die Hälfte der Moleküle im Glas unbekannt.
Datenlücke In Massenspektren
- Weltweit sind über eine Milliarde chemische Strukturen katalogisiert, aber verlässliche Massenspektren fehlen für fast alle.
- Für weniger als 0,1 Prozent der bekannten Moleküle existieren geprüfte Massenspektren zur Identifikation.
