“Von der rustikalen Soldatenstube zum raffinierten Gastrokonzern oder wie sich Gemeinnutz und Geschäft harmonisch verschränken: Die tüchtige, selbstbewusste Else Züblin-Spiller tat Gutes, sprach darüber und wurde zur Kantinenkönigin der Schweiz” (Manfred Rösch, Finanz und Wirtschaft).
Else Züblin-Spiller kämpfte für Frauenrechte und für eine Sozialpartnerschaft zwischen Arbeitgebern und Arbeitnehmer*innen. Sie war sehr charismatisch und zielstrebig und hoch angesehen, was zu einem Ehrendoktorat der Uni Zürich führte. Reisen führten sie in die Slums von Europa, sie sah dort und in der eigenen Familie die Probleme des Alkoholismus und gründete im ersten Weltkrieg hunderte von alkoholfreien Soldatenstuben. Der Schweizer Verband Soldatenwohl wurde später in Schweizer Verband Volksdienst (heute SV-Service) umbenannt.
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