Sprechstunde Hochverarbeitete Lebensmittel: Wie ungesund sind sie?
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Nov 25, 2025 
Magdalena Schmude, Journalistin und Rechercheurin, beleuchtet die gesundheitlichen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel. Sie diskutiert, warum diese Lebensmittel nicht generell gemieden werden sollten und erklärt die uneindeutige Definition sowie die Herausforderungen der Nova-Klassifikation. Trotz vieler Beobachtungsstudien zeigt Schmude, dass Risiken bestehen, während fast ein Drittel der Kalorien in Deutschland aus diesen Produkten stammt. Praktische Tipps zum Reduzieren, wie selbst kochen und Zutatenlisten prüfen, runden das Gespräch ab.
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Episode notes
Begrifflich Unklare Kategorie
- Der Begriff hochverarbeitete Lebensmittel ist wissenschaftlich nicht klar definiert und bleibt umstritten.
- Die Nova-Klassifikation teilt Lebensmittel in vier Gruppen, ordnet aber teils widersprüchlich ein.
Nova Führt Zu Widersprüchlichen Einordnungen
- Die Nova-Klassifikation bewertet Verarbeitung, Zusatzstoffe, Verpackung und Verkaufsort als Kriterien.
- Diese Kriterien führen zu ungewöhnlichen Einordnungen wie Vollkornbrot und Tiefkühlpizza in derselben Kategorie.
Wie Verarbeitung Überessen Fördert
- Hochverarbeitete Lebensmittel haben oft hohe Energiedichte, wenige Nährstoffe und viele Zusatzstoffe.
- Ihre Textur und angenehmer Geschmack fördern Überessen und damit Übergewicht.