Maintenant, vous savez Pourquoi la coriandre a-t-elle un goût de savon pour certains ?
Jan 31, 2026
Une herbe qui divise: la coriandre provoque des réactions extrêmes, allant du plaisir au dégoût. Le rôle de la génétique est exploré pour expliquer pourquoi certains perçoivent un goût de savon. Le fonctionnement d’un récepteur olfactif spécifique et ses conséquences sociales et alimentaires sont discutés.
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Réactions Fortes Face À La Coriandre
- La coriandre suscite des réactions vives: on l'aime ou on la déteste complètement.
- Certains décrivent son goût comme du savon, de la javel ou d'un produit périmé.
Gène OR6A2 Et Sensibilité À La Coriandre
- La génétique explique en grande partie pourquoi certaines personnes trouvent la coriandre savonneuse.
- Une variation du gène OR6A2 rend les récepteurs olfactifs plus sensibles aux aldéhydes présents dans la coriandre.
Aldéhydes Communes À La Coriandre Et Au Savon
- La coriandre contient des aldéhydes qui peuvent évoquer des arômes fruités ou savonneux selon les individus.
- Ces mêmes aldéhydes se retrouvent aussi dans le savon, d'où la confusion olfactive pour certains.