#42 JM Martínez Zapater: La Ciencia que hay detrás del Vino

Jose Miguel Martínez Zapater, doctor en Biología, es el actual Director del Instituto de la Vid y del Vino, Centro de investigación creado por el Gobierno de La Rioja, el CSIC y la Universidad de La Rioja con el objeto de realizar proyectos y estudios de investigación en torno a la planta de la vid, las uvas y el vino. El Dr. Martínez Zapater nos cuenta su interesantísima trayectoria investigadora, desde su formación en Biología en Madrid y su estancia durante 4 años en el Plant Research Lab de Michigan, Estados Unidos, donde participó en estudios pioneros genéticos muy importantes realizados con la Arabidopsis thaliana, que se utiliza como modelo de estudio genético en plantas. En este episodio hablamos sobre el genoma y reproducción de la vid, las variedades de uvas y vinos, las características que determinan a un buen vino, y comentarios sobre los efectos del vino sobre la salud.  

2:00 Inicios: Biología en la UAM. Tesis sobre origen y genética de la patata

7:30 Investigando en USA. Arabidposis thaliana, modelo de estudio genético en plantas

17:00 Plant Research Lab, Michigan. Chris Somerville. Regreso España INIA-CNB-CSIC

21:00 ¿Que es el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino?

26:00 Genoma de la Vid. 500 millones de pares de bases.

30:00 Reproducción de la Vid. Hermafroditas: Flores masculinas y femeninas 

37:00 Domesticación de la Vid hace 8.000 años. 

41:00 Variedades de uvas y vinos. Filoxera.

54:00 Características que determinan al vino: variedad genetica, clima/suelo, elaboración

1:03:30 Vino y salud. Controversias. Los polifenoles y sus positivos efectos. 

1:15:00 Mis momentos EUREKA. 

1:23:30 Mis Aficiones: Viajes, Naturaleza, Literatura, Pintura

1:24:30 Libros Recomendados: Sapiens, Orígenes, Colapso (Jared Diamond)

1:28:30 Países a visitar: Méjico, países del Mediterráneo

1:30:30 Mis vinos preferidos

1:34:00 España en el top 3 en calidad de vino y Conclusiones