Le Déclic | Podcast par Alec Henry L’artisan face aux géants : comment créer sa place dans un marché dominé par la grande distribution | Guillaume Fiala | Déclic 331
Sep 8, 2025
Guillaume Fiala, artisan poissonnier et entrepreneur autodidacte, partage son parcours inspirant de relance de la pêche artisanale face aux géants de la grande distribution. Il aborde l'importance de la transmission du savoir-faire et de l'éthique dans l'alimentation. Fiala parle aussi de sa transformation numérique, intégrant l'IA et la digitalisation pour structurer son entreprise. Enfin, il souligne l'importance d'une vision claire pour croître tout en restant fidèle à ses valeurs, prouvant qu'on peut réussir sans renier son héritage.
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Episode notes
Retour Aux Racines Familiales
- Guillaume a repris la poissonnerie familiale après le décès de son père et son oncle et a pris des responsabilités familiales immédiates.
- Il s'est ensuite inscrit en BTS en alternance avant de revenir durablement au commerce de proximité.
Différencier Par La Pêche Locale
- Guillaume a réalisé qu'à Nantes la ressource locale était abondante mais sous-exploitée par les poissonniers dominés par l'import.
- Il s'est engagé à valoriser la pêche locale et artisanale comme différenciation stratégique.
De L'Artisan Au Chef D'Entreprise
- Travaillez sur votre entreprise plutôt que dedans pour trouver les vrais leviers de scalabilité.
- Structurez processus et organisation avant d'augmenter trop rapidement les effectifs.