Dr. Matthias Riedl - So geht gesunde Ernährung Folge 76: „Grillen ist eine der ungesündesten Zubereitungsformen für Fleisch“
Aug 14, 2025
In der aktuellen Diskussion über Grillen wird die gesundheitliche Problematik von krebserregenden Substanzen beim Grillen von Fleisch hervorgehoben. Dr. Matthias Riedl gibt Tipps, um gesünder zu grillen, etwa durch die Wahl von Gemüse statt rotem Fleisch. Außerdem wird das gesellige Erlebnis des Grillens in den Sommermonaten thematisiert. Ein erfrischendes Rezept für ein Melonensüppchen mit geeistem Joghurt rundet die Folge ab und bringt Genuss in eine gesunde Ernährung.
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Gesund Grillen erfordert Kontrolle
- Grillen und scharfes Anbraten von Fleisch erzeugen krebserregende Stoffe und sind ungesund.
- Gesund grillen gelingt durch Temperaturkontrolle und kurze Garzeit ohne Verbrennen.
Senkrechtgrill minimiert Schadstoffe
- Tropft Fett auf die glühende Kohle, entstehen schädliche Stoffe, die sich auf dem Fleisch ablagern.
- Senkrechtgrills vermeiden dieses Tropfen und sind deswegen die beste Holzkohle-Option.
Vielfältiges Grillgut wählen
- Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Kartoffeln sind gesunde Grillalternativen.
- Fisch und Tofu eignen sich ebenfalls gut als gesundes Grillgut.
