Radiowissen Was ist drin, im Fleischersatz? Alles Natur?
Aug 29, 2025
Immer mehr Menschen probieren alternative Nahrungsmittel wie pflanzliche Ersatzprodukte und Insekten. Dabei werden gesundheitliche Aspekte und Verbraucherakzeptanz thematisiert. Eine neuartige Herstellung von fermentiertem Quinoa mit Pilzmyzel sorgt für spannende Geschmackserlebnisse. Auch die Bedeutung pflanzlicher Eiweiße für die Gesundheit, insbesondere bei älteren Menschen, wird beleuchtet. Die Zukunft von Fleischalternativen steht im Fokus, wobei die gesellschaftlichen Herausforderungen und ethischen Überlegungen nicht zu kurz kommen.
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Episode notes
Insekten Essen Ist Genuss Für Viele
- Dr. Nils Grabowski hat Insekten probiert und beschreibt sie als schmackhaft und beliebt außerhalb Europas.
- Er nennt Heimchen und frittierte Heuschrecken als konkrete Essbeispiele aus der Praxis.
EU-Regeln Machen Insektenprodukte Spezifisch
- EU-Genehmigungen für Insektenprodukte sind streng und gelten art- und verwendungsspezifisch.
- Hersteller müssen Insektenart und Verarbeitungsform auf dem Etikett ausweisen wegen Allergierisiken.
Allergien Durch Gemeinsames Muskelprotein
- Insekten können Kreuzreaktionen bei Allergikern auslösen, weil ein Muskelprotein Gliederfüßern gemeinsam ist.
- Wer auf Krustentiere oder Hausstaubmilben reagiert, trägt ein erhöhtes Risiko für Insektenallergien.