#252: Die Supply Chain und Logistik von Gewürzgurken, Essig, Senf, Rotkohl und mehr (Carola Appel, COO, Carl Kühne KG)

Jun 11, 2025

Carola Appel, die COO der Carl Kühne KG, bringt über 20 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie mit. Sie spricht über die Herausforderungen der Logistik und die Leidenschaft für Lebensmittel, die sie antreibt. Klimawandel beeinflusst die Erntebedingungen für empfindliche Produkte wie Gewürzgurken. Zudem werden die Chancen und Risiken internationaler Märkte, vor allem in der Systemgastronomie, erörtert. Carola betont die Notwendigkeit, Frauen in technischen Berufen zu unterstützen und innovative Strategien für die Zukunft der Logistik zu entwickeln.

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ANECDOTE

Carola Appels Karrierepfad

Carola Appel kam durch Zufall in die Logistikbranche und ist seitdem leidenschaftlich in der Lebensmittel-Supply-Chain tätig.
Sie schätzt Lebensmittel aufgrund ihres Alltagsbezugs und der Verantwortung, die damit verbunden ist.

INSIGHT

Tradition bei Carl Kühne

Die Carl Kühne KG ist ein über 300 Jahre altes Familienunternehmen in der 10. Generation.
Das Unternehmen ist stolz auf seine lange Geschichte, die viele Kunden mit ihren Produkten verbindet.

INSIGHT

Langfristigkeit in Familienunternehmen

Familienunternehmen planen langfristig und die Inhaber fühlen sich stark mit dem Unternehmen verbunden.
Sie agieren anders als externe Manager, das prägt den Umgang und die Strategie sehr.

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Carola Appel ist Chief Operating Officer der Carl Kühne KG, dem weltweit bekannten Hersteller von Gewürzgurken, Essig, Senf, Rotkohl, Grillsaucen und anderen Leckereien, die wahrscheinlich jeder von uns im Haushalt findet.

Das Unternehmen ist über 300 Jahre alt, und ist damit eines der ältesten Familiengeführten Traditionsunternehmen in Deutschland.

Mit unserem Host Boris Felgendreher spricht Carola in dieser Folge des BVL Podcasts unter anderem über folgende Themen:

Hintergrund:

Carola Appel ist seit September 2024 bei der Karl Kühne KG, mit Stationen bei Müllermilch, Greenyard & Gläserne Molkerei.
Ursprünglich Maschinenbau-Studium, „Zufallseintritt“ in die Logistik bei Müller.
Leidenschaft für Lebensmittel: Nahbarkeit, Alltagsbezug, Verantwortung.

Das Unternehmen Carl Kühne:

Kühne ist ein 303 Jahre altes Familienunternehmen.
Produktion in Deutschland, mit zwei Auslandswerken (Frankreich, Türkei), Export in 80 Länder.
COO-Rolle: Verantwortung für Produktion, Supply Chain, Einkauf, QM, Planung & Logistik (ca. 800 MA von 1.005).

Strukturen & Märkte:

Business Units: Consumer (Retail), Professional (B2B, z. B. Soßen für Systemgastronomie), Industriegeschäft.
Wichtige Auslandsmärkte: Benelux, Frankreich, Türkei, China (Export), Kanada (Marktführer bei Sauerkraut), USA (Potenzial).

Produktion & Lieferketten:

Beispiel Gewürzgurken: empfindlich, kurze Erntezeit (12 Wochen), aufwändige Verarbeitung.
Klimawandel & Erntebedingungen beeinflussen Mengen stark.
Lieferketten global, aber möglichst kurz gehalten (z. B. Gurken aus Nähe der Werke).
Wichtiges Thema: Demand Planning & Forecasting.

Herausforderungen & Innovation:

Traditionelle Produkte, schrumpfender Markt in DE → neue Konsumanlässe (z. B. Rotkohl auf Pizza).
Neue Produktideen & Innovationsmanagement mit cross-funktionalem Team.
Herausforderungen: steigende Rohstoff- & Energiekosten, Fachkräftemangel, Transportkosten.

Supply Chain & Digitalisierung:

Fokus auf Modernisierung: Netzwerk, Lagerstandorte, Automatisierung, TMS-Einführung.
Läger teils noch manuell, Blocklagerung, hohes Potenzial für Automatisierung.
Eigene Läger & Veredelung: wird auf Zukunftstauglichkeit geprüft.

Zentrale Herausforderung:

Fahrermangel & langfristig tragfähige Logistikstrukturen.

KI & Daten:

Potenzial in: Demand Forecasting, Routenoptimierung, administrative Automatisierung.
Engpass: fehlende oder schlecht vernetzte Datenbasis.
KI derzeit (noch) nicht besser als erfahrene Planer, aber wachsendes Interesse & Projektbudgets vorhanden.

Diversität & persönliche Perspektive:

Carola als Vorbild: wenige Frauen in Führungsrollen in Technik & Logistik.
Ursachen: fehlende Betreuung, kulturelle Barrieren, mangelnde Vorbilder.
Engagement in Netzwerken (z. B. Ladies in Logistics).

Carolas Ziele: moderne, agile Supply Chain, innovative Mitarbeiterkultur, technologische Modernisierung der Werke.

Hilfreiche Links:

Carl Kühne KG: https://www.kuehne.de/

Carola Appel auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/carola-appel-93601873/

Boris Felgendreher auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/borisfelgendreher/

BVL: https://www.bvl.de/