Le Polyphenol Podcast by Lucis Le chocolat est-il toxique ? Ce que nous avons découvert
Aug 2, 2025
Découvrez la science fascinante derrière le cacao ! Les animateurs discutent des différences entre chocolat noir, lait et blanc, ainsi que des bienfaits des flavanols pour la santé. Ils expliquent l'impact de l'alcalinisation sur la qualité du cacao et alertent sur la présence de métaux lourds. Apprenez à choisir votre chocolat grâce à des conseils pratiques sur les labels et les ingrédients. Enfin, ils partagent des idées de recettes délicieuses à base de cacao.
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Episode notes
Origine Et Transformation Du Cacao
- Le cacao provient des fèves qui sont fermentées, séchées et torréfiées puis séparées en poudre et beurre de cacao.
- On recombine ces composants avec sucre et parfois lait pour obtenir chocolat noir, au lait ou blanc.
Les Flavanols Protègent Le Corps
- Le chocolat contient des polyphénols et des flavanols, des antioxydants protecteurs transmis de la plante à l'humain.
- Les flavanols réduisent l'inflammation et améliorent la vasodilatation et la circulation sanguine.
Choisir Du Chocolat Riche En Flavanols
- Préférez du chocolat noir pur, non alcalinisé et à fort pourcentage pour conserver les flavanols.
- Évitez les chocolats alcalinisés qui détruisent jusqu'à 60% des polyphénols.