Affaires de business Gastronomie: qui a inventé la raclette ?
Dec 18, 2025
Découvrez l'histoire étonnante de la raclette, ce plat convivial qui a conquis la France. Son origine suisse surprenante révèle des mythes savoyards. Apprenez comment la raclette est devenue un luxe en station de montagne. En 1978, Tefal a révolutionné la cuisine avec l'appareil à raclette individuel. Partez à la découverte des enjeux éthiques autour des additifs dans les raclettes commerciales et écoutez le point de vue d'un fromager sur la qualité et le prix d'une raclette authentique.
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Raclette: Un Phénomène Moderne
- La raclette est devenue un plat populaire en quelques décennies, loin d'une pure tradition régionale.
- Son succès moderne tient davantage à des innovations industrielles qu'à un héritage savoyard ancien.
Naissance De La Raclette Industrielle
- En 1978 à Rumilly, Tefal a inventé l'appareil à raclette individuelle qui a transformé la consommation du plat.
- Tefal a aussi collaboré avec Entremont pour créer un fromage adapté aux poélons, industrialisant la recette.
Fromage Industriel Versus Tradition
- La raclette vendue aujourd'hui s'éloigne du fromage traditionnel suisse par des additifs et des process industriels.
- Les fabricants utilisent colorants et conservateurs pour accélérer la production et prolonger la conservation.