103% : QUEL PAIN CHOISIR POUR VOTRE SANTE

L’histoire du pain et ses secrets avec AdrianoLe pain est au cœur de la culture française, mais connaît aujourd’hui une véritable crise de qualité.

Dans cet épisode, Pamz reçoit Adriano, ancien journaliste devenu boulanger passionné, pour explorer l’histoire du pain, l’évolution des blés anciens et modernes, et leur impact sur la santé et la nutrition

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Au programme :L’histoire et la symbolique du pain en France.Les différences entre blés anciens et blés modernes.Pourquoi le pain moderne peut poser des problèmes digestifs.Le rôle du gluten, de la gliadine et de la zonuline sur la santé intestinale.L’importance de la fermentation au levain naturel pour la digestibilité.Conseils pratiques pour choisir son pain, sa farine et son blé.Comment faire son propre pain maison, sain et nutritif.🎯

Vous découvrirez pourquoi le pain artisanal et le retour aux blés anciens sont essentiels pour une alimentation plus saine et respectueuse de notre bien-être.🥖 Points clés :

Le pain est un aliment de base, mais il doit être nutritif et digestible.Les blés anciens sont plus riches, plus digestes et souvent bio par nature.Le pain moderne a parfois un indice glycémique élevé, comparable à celui du soda.Le levain naturel améliore l’assimilation et la digestibilité.Faire son propre pain est simple et gratifiant.

⏱️ Chapitres :00:00 – Introduction au pain et à son histoire

04:56 – L’évolution du pain en France

12:02 – Les variétés de blé et leur impact

19:28 – Blé ancien vs. blé moderne

25:15 – Conseils pour choisir son pain

33:09 – Gluten, gliadine, zonuline : enjeux de santé

39:20 – Peptides pro-inflammatoires et santé intestinale

43:52 – Qualité de la farine et mouture

52:24 – Vérité et marketing autour des farines

58:34 – Fabrication artisanale du pain

01:02:09 – Les bienfaits du levain naturel

01:05:32 – Conseils pratiques pour choisir son pain

01:10:24 – L’art de faire son pain maison

01:19:37 – Conclusion et projets futurs