Romain Meder est connu pour avoir été le chef du Plaza Athénée d’Alain Ducasse de 2014 à 2021, restaurant où il a développé le concept de naturalité avant d’être triplement étoilé en 2016. Aujourd’hui, il supervise les cuisines de Sapid, une cantine végétale aux mains de la cheffe péruvienne Marvic Medina Matos. Il est également chef du Domaine de Primard, à Guainville en Eure-et-Loire, restaurant où il développe une cuisine axée sur le végétal toujours plus écoresponsable.

Rencontre avec un chef de cuisine humble, ancré dans le terroir, le végétal, et doté d'une grande sensibilité.

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#12 - Romain Meder passe Sur le grill d'Ecotable