Les interviews d'Inter Géraldine Autret, fromagère au Mans
Jan 13, 2026
Géraldine Autret, fromagère passionnée et gérante de l'Atelier du Fromage au Mans, fait découvrir l'univers fascinant des fromages locaux. Elle partage sa routine matinale zen et l'importance des préparatifs avant l'ouverture de sa boutique. Géraldine évoque les fermes bios de la Sarthe, les spécialités saisonnières comme la raclette et le Mont d'Or, et explique comment l'alimentation des vaches influence le goût. Son changement de carrière vers la fromagerie illustre son engagement pour les producteurs régionaux et la qualité artisanale.
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Routine Matinale Pour Mieux Gérer La Boutique
- Profitez du calme matinal pour organiser votre journée sans stress avant l'ouverture de la fromagerie.
- Préparez les commandes, nettoyez et faites la rotation des frigos avant l'arrivée des livraisons.
Diversité Fromagère Locale
- La Sarthe offre une vraie diversité fromagère locale entre vache et chèvre, avec des fermes bio comme Le Refrain.
- Travailler avec plusieurs producteurs permet d'avoir des produits affinés et variés pour la boutique.
Saison Et Alimentation Modulent Le Goût
- Le goût d'un fromage dépend fortement de la saison et de l'alimentation des animaux.
- L'affinage ajoute une autre couche de variations gustatives déterminante pour le choix.